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標題: 【轉貼】 【家禽篇】57款食譜 (不定時新增)
lovingvenus
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發表於 2010-8-28 00:42 
40. 雞絲粉皮
:f.e6n(W4s:k6n9U


2Y'z1[*?)V)w"n-p材料 ☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆3t2i9Q%l%D'H.I:U'v
雞胸肉1 塊矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流,@6i;J;u,G#K#Z%r
涼粉皮2 包1{8Y-@&d$`;c
紅椒半個酒1 湯匙
7S.O"w9j/r*O1J-y)r麻辣醬4 湯匙
1K5B.I,[/w%Q;Mwww.mungmung.org
1S%C;F1|1z%O☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆製法
)f)k"g/g p6Q6X1.雞胸肉洗淨然後放入滾水中,並加入酒煮熟後撈起備用。+c2d'b5j-d9E*M8j(T
2.粉皮切條;紅椒洗淨切絲;先灼熟粉皮後再灼紅椒絲。7g3p0~,m0e
3.先將粉皮放於碟內,雞胸去骨切絲放在粉皮上,然後鋪上紅椒絲,淋上麻辣醬拌勻即成。
8e6^6N#I,h8G9n%d5}
(r(j"k0X:y W5t** 買帶骨的雞胸肉,煮熟後再去骨,肉質較嫩且肉片不會變形。**





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發表於 2010-12-7 19:03 
41. 吹氣雞
5k,p7{2b8R)p0R*b/X+H矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流.V6D1Y9i,P2Y

"C$_!h0D7b'O(r1g3Kwww.mungmung.org這是參考西班牙釀雞翼既做法,但係D料好唔同雞肉、吞拿魚、碎MOZZARELLA CHEESE 同粟米,同埋好多香料Basil,parsley,rosemary,oregano,焗出來好香﹗﹗
*n4Z+O2l"|"R'@#h5d,\+z☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆
"X+I:X)p'X-W.^(~
材料/l'N'_,e-H.`+U6n
全雞翼    8隻   
%c7N&[&n7i;C&r*|2a q吞拿魚1罐   6安士  
4] E!E5q&X"}雞脾   1 1/2 隻(1-2磅)   ,C:`/g$j+b%t6r2h*U
粟米   2 杯   
/]3y&u;x#O8?1w$k9_www.mungmung.org碎芝士   1杯   矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流(v2`/t+z/Z){
蜜糖    1湯匙   矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流0R-}*Z/j+]#n:X
ROSEMARY 適量   0E9k*D&f6z5Y+U4?)K/@5Z(y
牙籤    8支
0t#U*?.n%e&I"b☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆:L:],g'^"?:z2Y4t4S
醃料☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆'X&t4w!K+z'u.X
吞拿魚加入   (除去罐內的水份待用)   矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流5{ D4j#Z*Q8L8a
蒜蓉  1 1/2 湯匙   ;@5E*G8z.e&v)T
PARSLEY   1茶匙   
k#u#m8u#p9w碎雞肉 加入吞拿魚一起調味(醃20分鐘)  
4b'p7V2Y;t檸檬胡椒   1茶匙   www.mungmung.org.Y8B!n2]3E
蒜鹽   3茶匙   ☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆-W,q+W0A&J0t2q7W
白酒   1茶匙   
-c's!u*N8N)e(N*GOREGANO   1茶匙   
&O;b3E(y O(p9r3A)^)O0wBASIL  1茶匙
.O7W%N(x'B:h!O#m:I☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆:\/e/p2`6T T!J
做法
'd#J2X%N4^7g.t7g0t
1. 準備一把小生果刀同廚房剪刀,小心翼翼把雞翼起骨,將生果刀插入,沿著骨頭繞圈,慢慢拉下,可以用剪刀輔助,剪下雞肉。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流#i0L7b(I,A n2G
1X!L-\#G8?$H/G%j3q8j#_
2. 除了翼尖﹐其他骨全部拿走。
7@7D)r*D0g&f3R7^☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆
H"P(}'L"`1h.}1g*T3e3. 碎芝士到釀餡前才加入及搞伴。
6P-O0^+Y8l#T6y#y☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆
2J1]0Q4z;q!Y:x%u4. 用小匙幫助,慢慢加入雞皮中,然後用牙籤縫合接口。 ☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆9i5e+a9^.I*|&{5{

*T2T1s-g*_1K*`.?(H:};mwww.mungmung.org5. 為了慳時間慳電,先用微波爐“丁”4隻雞翼3分鐘,再丁另外4隻雞翼3分鐘 。
;R6^.g(s,y1d0F*D矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流5K!s5b/O7?
6. 將1TBSP蜜糖加1TSP水﹐塗在雞翼上﹐在摻上ROSEMARY 。
#e*z"J-g,s7y$J!A矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流
'Y0J:E;]'\"m,}7. 用170 C 焗8分鐘,反轉塗蜜糖再焗8分鐘。 矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流4X(O!n!a6i*t;e'^

#K8n @3L5};F:?"\/s8. 上碟前拿走牙籤,加入西芹,小甘筍伴碟,配BLUECHEESE,RANCH 點雞翼 。 6E+s8a"N$X'X;d3m

9i/P8~0Q;]+X,~
心得www.mungmung.org2k#g$o)P#Z0T
1. 不喜歡吞拿魚,可以落牛肉。 ,A"|5x6r)R4A;^.B G6i
www.mungmung.org9u(J0M/u(?4O8e
2. 不過牛肉配洋蔥,加1TBSP咖哩粉調味 。
8G/X8u0G2]4O7J矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流
5t.Q7d:w#l%d1e)O3. 不可以心急因為刺穿雞皮,釀餡時會好狼狽。 www.mungmung.org!^;y.p$f2a6o
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4. 如果唔想啖啖肉,可以減少肉的比例,加多些粟米 。(a%J6]5L(j1G2b5l1P/M7U
www.mungmung.org6c1{8@.n)r1U-n
5. 用微波爐“丁雞翼幫助出水,令雞翼更脆,又省時。
+P7T5~/i3j#E☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆www.mungmung.org%J*y:O1\$_8k/c'a
6. 唔想買甘多香料,唔落LEMON PEPPER 同GARLIC SALT,落2TBSP 醬油,1TBSP五香粉都得。 矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流#G"E(s8f7i'v0|

4W9G;\*J9n'Z:A+E7. 唔想買MOZZARELLA CHEESE,用卡夫CHEESE4片,手撕即成﹗





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發表於 2011-1-19 18:33 
42. 紙焗百里香雞扒
.K;l#N#D"C-y _!A/s☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆


/O8R$l3B5q%W%F7A0J:Q材料
#x;a9a$J:C,f1`3a雞扒2件+S+F3\:}-F3R%M!y({3F
牛肝菌10克
$S$S(c'c"x)e0c3K)p:b7S;\鮮菇(本菇、冬菇、蘑菇)100克
+m#a/s,M!|7J:H$}'w0@5zwww.mungmung.org白酒75毫升+Q&s/y(y(c+z3A
乾百里香1茶匙
,m9Z%U/A!v矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流蒜頭(切碎)2 粒矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流'F'R%W'Z,~"s2y
#l:d1l:n.Y!K
調味
(x-K0S t,j)z鹽1/2茶匙
7r$m!U0j1_-x4a(Y黑椒少許
-W%b1S7d#})@5w:b5z)J;p:U$\)`'q*l y;p
製法 8~#j/f%_(@!{.Z
1.用鹽和胡椒粉將雞扒醃片刻。裁出2片錫紙,每片比雞扒大一倍。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆$]+|5A+W3j'o9I:U;H
2.將雞扒兩面用大火煎至金黃,取起,並放在錫紙的一邊上。
!l#H9B-y&m"G☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆3.把牛肝菌沖淨,鮮菇切片,同放入鑊中炒香。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆!M(j&J6S4?6s#i
4.注入白酒,煮至酒精蒸發。將菇鋪在雞扒上,灑上蒜頭和百里香。www.mungmung.org3y.@+L$J u,~;x7N&C
5.將錫紙對摺包起雞扒,邊位摺好收口,置200℃爐溫焗約10分鐘。趁熱享用。





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發表於 2011-1-19 18:43 
43. 芝士香草雞卷
;w8H4f4I&W/o:m'Z+x.d,I8A

材料
雞胸肉 2件
5p)S,?$e3e:O9L2r8_-G法式芥辣 2湯匙
5A4` s-?!^ i/`大孔芝士 50克www.mungmung.org(s-q*u2i4^&P3M,A,A#B.~
新鮮羅勒葉(切碎) 2湯匙www.mungmung.org4I.p%c4G8}*U;U

調味
忌廉汁;h1s:m5i*{,J.R
牛油20克
8R1L:{&M;^%?"v-p4Q+c,B☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆乾b2粒
0|7`"Q1R(e'W鮮忌廉125毫升
:P3X'E#M*[矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流白酒50毫升
#u.u:_,U(u:H3j!x,I2C-}
製法
忌廉汁做法︰☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆${5U"O&x(z)W$a
把乾b切成幼粒,用牛油爆香,倒入白酒煮滾,加入忌廉以慢火煮至略稠,調味即成。
!|/`-g!?$n'Y5u8k,G x-[3C*}
1.預熱焗爐至180℃。接著把雞胸肉開邊成蝴蝶狀,蓋保鮮紙,用木棍拍薄。
#[!A(A8H#K0M)M2.把芥辣塗在雞胸的一面上,排上芝士碎及羅勒葉,捲起。用牙簽收口。燒熱1湯匙油於平底鑊中,以中火將雞卷煎至金黃色。
(|2M'}%T$g:f#P3.在錫紙上掃油,放上雞卷,包起。置焗爐焗約20-30分鐘至熟。
;r$e;Z3l%v7a9X9n4.將雞卷切厚片上碟,淋上忌廉汁。&?)L-m4k0H#g-k;H!F





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發表於 2011-1-19 18:47 
44. 沙薑鹽水雞8y'](n(F)e:e!j5C O3|2]

"o;A$q W.i9t*_7N;B-f
材料 8H/L#e0^ i+~%p7B
冰鮮雞1隻矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流6B5v#t5a8c1{
粗鹽400克www.mungmung.org1Z5Y;L.[/m5Z8L.|:Q
糖2湯匙
"M&}9k2|"]沙薑4片矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流!d'A;L,I5f1m7E+F*F
八角2粒
.g%X7R4]2r/X"\/Z清水20杯
1y6`#q4_'@(q+L,n'i☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆甘筍絲1杯
h-|+C2X k9n"J.~☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆生菜絲1杯
$O4])O3j"` c O矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流
's/I$s&}"f;[
調味 "D9^3f*V!o1X h
醃料 ☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆4c-X-H)a*C3k.M6b4u$u
紹興酒1湯匙www.mungmung.org"O8n1c%J$e$\1d%V
薑汁1湯匙☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆$m0X9u'e;O
/P1s"J-W#x g;]0G;]
沙薑油
2H7\:\'r2H8y0? [1k*C
熟油3湯匙
2w&Z$X8M7S%}www.mungmung.org沙薑粉2湯匙
!M)D.N;D([-j!J6m雞粉1/8茶匙www.mungmung.org3e&l7A9n:e:n9o
鹽1/8茶匙
B9a#z/R7d"S7G9t☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆www.mungmung.org*~)e,h-|({&C:g6T0|/e
製法
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1.光雞洗淨抹乾,用醃料塗勻雞身內外,醃15分鐘。www.mungmung.org(O.V0[2o$s(r
2.用大鍋燒滾水,加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味,將雞放鹽水內灌水三次,待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透,取出,待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。
1I(X8^ K+k e:h&w4Y2q3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊,可作涼菜享用,食時蘸沙薑油增添美味。





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45. 金不換雞煲
1h#N1l/B#V0{:w!_.Awww.mungmung.org*F!r)U9r4]+L.S0z8}9~

2w$l"V3m9?;Z8\3I0B#v☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆古時,金不換矜貴到有錢都未必買到,最痚筏誘f菜式,只要與肉類略炒,便能帶出鮮味。
2E"s9b#_1Q3K,[9]
*t(n:A$D;k0?9M-W+r
材料$t(g(Z6@/N
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾b 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、b白 6條、金不換 10片☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆,O;j;d0R&?6T$h

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-w8X3r7F.O-z%I,_幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
9~.b8s9Q7d;^;Z:D☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆
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紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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1.先將雞斬件,加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。6I(Z7|!B2~)s$s9k
6D0e;c-g4z
2.雞髀菇用滾刀法切件;開大火煲滾水,加入鹽、雞髀菇,汆水 3分鐘,撈起備用。www.mungmung.org&h"z4_"G!f#G(j0^
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3.開大火,燒熱鑊落油,放入雞件、薑片、乾b,炸熟後撈起,只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、b白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。,K W8d'{(u G*J:d%A%k
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炸雞時,一次過落雞件會令油溫急降,分開兩三次落,炸出來的雞會特別好味。"V,?4[*x#]5o3}$Z
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金不換 殺菌提神www.mungmung.org,p(C+w(K&k+N#M)h
又叫九層塔、十里香,能帶出肉及海鮮的味道。它更具殺菌、提神等功效。(e0F-l"x+R4G/\7w





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46. 花雕醉鴨舌☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆"S8T"a$u$p!s%{
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'X4y0l;J5} V8l/g9E${3X7f t浸完花雕的鴨舌,有花雕酒香氣,但不會太濃烈,口感仲好爽。5~1e-M-t,X5X4N:P*S
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材料6v+p:t8H(S&V#s"w
鴨舌 180克、薑片 10片5M9l(C&E+d3h%C3N7{
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醬汁:
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清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流;T y,q!Q8}5u:S/h
1.煲滾水,將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟,鴨舌連薑撈起,放冰水浸 1分鐘,撈起鴨舌瀝乾備用。6U.v'M"K/Q

9j3p!V%S&]%p2.開中火,放水、沙薑、八角、草果、香葉,煲滾後熄火,略攤╮C
0E8X7`9X9G5{+J:v)s1W:v
'm+@*N/k#U.y8wwww.mungmung.org3.加入雞粉、幼鹽拌勻後,再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻,放入鴨舌,蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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如果想方便點,可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁,用來浸鴨舌效果亦佳。
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%_*C c9K9u9Y鴨舌 忌與大蒜同吃www.mungmung.org5H4z4Q-_,E#a9V$e
宜用滷、燒、燜等烹調方法,吃起來有一股韌勁。

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草果 治反胃惡心)M9X-h(O;X&_+f
略帶辛味,多用於調製滷水,烹調肉類、菜餚能夠帶出香味。對反胃惡心有一定療效。www.mungmung.org6n+J+X"}*@
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香葉 去腥不宜多放#M6C:C:J0A:?-n
又叫月桂葉,具有去腥作用,常用於醃漬食物,但不宜多放,否則其濃烈的氣味會蓋過食材原味。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆3T7]"n"J-D._:`1c
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47. 紅棗蒸鴛鴦雞www.mungmung.org.[0z9p&Y+m'P/@'N
田雞肉質嫩滑似雞,是大補元氣治脾虛的營養食品,加上雞肉同紅棗齊蒸,鮮味倍增。
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材料2U4w9L-f/j!n0~
紅棗 4粒、田雞髀 200克、雞(斬件) 400克、薑絲 5克
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調味料2R!W-I:?)j7s
生抽 3茶匙、老抽/紹興酒各 2茶匙、胡椒粉少許、生粉/麻油各 1茶匙
"^$y'Y7~8B'C*Q X
6x/Z7G/[:G9N*u s6{矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流
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1.
將洗淨的紅棗撕開去核,備用。
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*A$};S+]%H%W9|*F9fwww.mungmung.org(c"O)v9s7c3O
2. 將雞件、田雞髀以生抽、老抽、胡椒粉、紹興酒、麻油和薑絲拌勻,加入生粉再拌勻,放上紅棗醃 15分鐘。
4\1~;V!f,S;u-o&\+w☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆
!?!a,C+j2W*[
2U5J)]+c$|9s Q☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆3. 把醃好的材料平放於碟上,加蓋,隔水以大火蒸 20分鐘即成。
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1. 田雞很快熟又易禳A同蒸的雞不要太大隻,用走地雞較佳,且雞肉不要切太厚。2q2U7W"M"D*^
2X$d#N w(^&l6T)l
2. 紅棗 光澤飽滿
;H*F;z1|$~1e2I-d$q+]$P要顆粒飽滿,有光澤為之新鮮靚貨。若色澤太深,或許已放置較耐,不夠新鮮。
!j4z6U#p#r3K(i3M7R#p-G





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'f'Z3~7U7Q%H(x)Q8M7p8y+L☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆48. 鮮奶燉烏雞矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流6l'n)@+m(C+R
烏雞較其他雞滋補,且鮮味足又脂肪少。以烏雞來燉鮮奶,滋補又滋潤。
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材料www.mungmung.org9z/R1l,P+X7B
烏雞 1隻、全脂鮮奶 800毫升、薑 3片、瘦肉 200克、紅棗(去核) 4粒www.mungmung.org&N/B'`'I!?&I(o.k9k(X
9S1S%Q.y#L&a!F;p!\)z
做法"V1~6Z w1n"u.A7e;l
1.
烏雞去頭、頸、腳及尾,開邊,斬 6件。
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2. 將烏雞件及瘦肉分別以大火汆水,盛起備用。
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't!A-L6z'h$t
6Q(s2K6l%k3. 在燉盅內放入烏雞、瘦肉、薑片、紅棗,加入鮮奶,蓋上燉盅蓋。www.mungmung.org%a!s/I%B)B*P&i$T0_
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&`*c+l7O.d-^3U矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流4. 將燉盅放於蒸架上,加鑊蓋,以中火隔水燉約 2小時即成。
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如果覺得味道太清淡的話,可加入少許鹽來調味。
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+]+i7]:?6_3k4P&_全脂奶 奶味香濃
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用來做菜的奶宜選脂肪含量 3.5-3.6%的全脂奶,香氣較濃郁,煮菜或燉湯後可帶出菜式的香氣。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆$e.s9G*V0N-p
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烏雞 宜瘦身
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最好選擇較瘦身的烏雞來煲和燉,烏雞表皮要暗黑中帶光澤便代表較新鮮。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆2v5Y,r7T0I.N#W6u#@
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發表於 2011-3-1 22:20 
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49. 南瓜滑雞
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南瓜的纖維十分豐富,對小朋友的腸胃健康十分有益,而南瓜吸收了雞肉的味道,非常美味。
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材料
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雞扒(去皮) 400克、南瓜(去皮切件) 300克、薑 2片
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)~'O5H+m3C,b5}$L9\-pwww.mungmung.org醃料
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生抽/麻油各 1 1/2茶匙、老抽/粟粉各 1茶匙、紹興酒 1/2湯匙、水 4湯匙、胡椒粉適量
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1.雞扒切成柳條,加入醃料,醃 15分鐘
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2.雞件上放上薑片。
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3.開大火,隔水將雞件蒸 3分鐘,加入南瓜件,再蒸約 10分鐘,即可。
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除了南瓜外,也可以換作甘\,顏色和味道一樣十分豐富。





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