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標題: 【西式】 撻 / 曲奇 / 蛋糕合集 (已更新至 89 款)
lovingvenus
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發表於 2010-7-19 16:53 
6.忌廉朱古力卷
#Z"f2];@:y4D材 料 :(J-h&j$G0g1}7O
5 隻雞蛋 )j;W0B8x7L3J6k*@;o!P/@#W
150 克霜糖
8k&Q'o8d N300 毫升濃忌廉
-{;B4v6i2W(Q%u0d$Ywww.mungmung.org5/2 茶匙淨麵粉www.mungmung.org6g,]7o9c.@
10 粒士多啤梨
$x1m)f'r&k,y2S!?3G1L矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流3 湯匙朱古力粉
9y5q7|&^:o1@1/2 茶匙雲呢拿香料
.t9`(b,E*w.]www.mungmung.org鹽及霜糖各少許矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流:^:h6v%e;v(r0K
矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流%d(S:o,^$E6p%w
做 法 : ☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆)N$l5c7F;q:w
(1) 將蛋黃及蛋白分開;濃忌廉打勻。
+I3]/H8P%~!h!~&g'P矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流(2) 預先開焗爐至 180 度,用一個 33 x 33 厘米(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆,掃上牛油,然後鋪上牛油紙,再輕輕掃上牛油。
6M4Y+c9p+F:Y(3) 用力打蛋白,用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻,朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流-g#V,V*j'B:e2`
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內,再一起倒入蛋白內,然後全部倒入蛋糕盆,掃平。([8v&d:^!G5S9m
(5) 放入焗爐焗廿分鐘,焗至脹起,用紙把蛋糕倒出來,放在一張牛油紙上,灑上霜糖,修剪四邊,用紙把蛋糕捲起來,待涼。
;t%N*b*b)g矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流(6) 將蛋糕攤開,塗上忌廉裝飾,再次捲起來,成為卷狀,灑上霜糖上碟,在碟邊鋪上士多啤梨。





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發表於 2010-7-19 17:05 
7. 野楊梅朱古力蛋糕www.mungmung.org3v;D&Z0J(p
材 料 : :b+d7U6k/\:_:j7G
6 個雞蛋
.F"A c$^5M(8位用) 2 湯匙砂糖
*i!Y4t/~ `-g4I1 湯匙麵粉矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流:I8s9V7n$h5X+I6w
5 安士淡牛油
-Q6s5k%h9E(Z/B☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆1 磅純朱古力www.mungmung.org&i5l/R)["[(B'Z

%l9W,V;n%b'l N.u;vwww.mungmung.org野楊莓醬 : 9j7\#L&o7w8?*q0])R+`
2-3 湯匙糖霜
&A5[0j&[0Iwww.mungmung.org3/2 磅野楊莓
7k2z0Y$o%B(a&c*L.E$G
#y&H0]4v-D,t9t4T*t碟邊裝飾 : *M3_3Q'z,A#F
3/2 湯匙砂糖矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流5{$M6b5a#R%[;Q
2 安士野楊莓www.mungmung.org9L F2L8t,` b;?
8 塊小片薄荷
*e*]$Q(Q6M.Q(g0D矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流12 安士高脂奶油
#n5a.R)s+U矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流www.mungmung.org.g*y/Z"f(W8k"B"U
做 法 :
%E+S4|3v"W!G:K6l(1) 焗爐預熱至 200oC (400oF),將一正方形牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形,以中心尖角處對著蛋糕盤底中心點放好,用剪刀沿盤邊剪去突出部份,打開成一個圓形牛油紙。
3u-J.\8[ ?$c"h"M矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流(2) 把蛋糕盤內塗上牛油,鋪上牛油紙,再塗上牛油,倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉,搖勻後倒出。
6x/]9n6d;O$|5]矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流(3) 朱古力切成塊狀,用刀切碎,放在耐熱的玻璃碗內。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流6\3q4e7D"L9`;_
(4) 牛油切碎,加在朱古力中,然後把碗放在一鍋熱水上,攪至溶解及軟滑,取出待涼,間中攪拌一下。
4~:n+i#@:x1g)z;j+r ?☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆(5) 分開蛋黃和蛋白,把蛋黃加進朱古力也以木匙攪勻。
!|5N([/e6W(k4\*`www.mungmung.org(6) 把蛋白放進金屬碗內,以打蛋器攪打呈直身狀,慢慢加入糖後,繼續拌打 20 秒,成為有光澤的糖蛋白醬。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流6?4F"Q.u0R3m&x k-V"k
(7) 把麵粉與朱古力攪勻,覆蓋上 1/3 雞蛋白,一手以膠刮鏟從下到上攪拌,另一手以以反時針方向轉動碗,再把其餘蛋白分兩次加入攪勻。
~3D0u'o:Q*g7Z B0}2t8) 把粉料刮入蛋糕盤內,把蛋糕盤輕打桌面,使粉料表面平滑,除去氣孔,放入焗爐內焗20 分鐘至表面結實而內媄P軟,取出待涼後,冷藏約 2 小時。0O#k.T7X9X%N/i6k6^*U
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上,若蛋糕黏著蛋糕盤取不出來,可先把盤身放在熱水便成,取出蛋糕後,除去牛油紙,跟著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉,蛋糕便可底向下放好了。
!{7` D-_'~5K.v矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流(10) 將野楊莓洗淨,放攪拌機和加糖霜調味並攪拌成茸,用篩除去野楊莓的核。8U9i:? M4E
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻璃碗內,攪拌至黏稠鬆軟,加入砂糖,繼續拌打,蓋好冷藏 2 小時備用。
!v'u)m/X"H0a矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀,在蛋糕尖端旁倒上野楊莓醬,用小刀蘸上奶油,在野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成。





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發表於 2010-7-19 17:12 
8.  朱古力栗子凍糕
/c N"]:]$t(F"L材  料 :☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆/y6\(f%y5h+r-Z2z
1  杯酸忌廉
"~"H4Z)B M F:Q2  湯匙 Rum 酒%r!|7i2k+N
1  罐粟子茸 (1 磅)www.mungmung.org5} P&G$_!{$F0`'s5Z
4  湯匙室溫軟化牛油'` Z-K*C"f7`.N
9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
#S2}(T.}(O%a/T7b,~☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆%g:|%['@)a5[
做  法 :  
;?0{(B!B+R9g,r(1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流"`;B B/z4{*?
(2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力,攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。4`#j$].r$A!B5v4h,i
(3) 封上保鮮紙,放進雪柜冷藏四小時以上。"O K J'a)j8z1F$F9C*P
(4) 從蛋糕模取出,切片上碟,加一勺酸忌廉一起食用冻糕。





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發表於 2010-7-19 17:33 
9. 雪山朱古力软心蛋糕www.mungmung.org:Q5e6L#F h5I.g
材 料 : ☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆+x4}&[#W*r!D%t([3y.m
5 隻雞蛋www.mungmung.org"^!E#j'c$V
(a)(9 個) 170 克麵粉
%s;]2l!n8Q"E:K(I5M115 克砂糖5U1c7T7]!?-i;S.Z
1/4 茶匙發粉
;W c Y;W#k9L d255 克純朱古力
(d9G$k!x5i;V8`☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆255 克無鹽牛油
;c$k%n.Y![3v,h(N
)u7c%K0]7l"L4Q-q9|4o(d矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流材 料 :
"l0Q0e)A:S1b.V$d3/2 個蛋白
5s#u c7?0e(b)(1 個) 100 克砂糖3X7T6B&o9`.h
1 茶匙白醋%i&r2}2a'x9C&h7W6z
www.mungmung.org8Q2S)m"_,~(C"N4?
做法 :2x:s;G6T/d9Y2{/~
(1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆$J$e7Q"m;O9O
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。(f2~&T&G8Q+r"h.G3{.?
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶,加入上述麵粉糊拌勻。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流/h$b'~0c"A7K'E4q*u(l.k
(4) 取 9 個餅模,分別於模內掃上一層牛油,再倒入朱古力麵糊,放進預熱的焗爐中,以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
)b,x"r;Z6Z(|&B#L/vwww.mungmung.org(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖,以打蛋器拂勻,再加入白醋打至企身。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆,X&|5O:I/t+N#t o!b0s-U
(6) 蛋白放入唧袋中,取一個朱古力軟心蛋糕,於表面唧上蛋白覆蓋,再用火熗噴蛋白面至金黃色便可。





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10. 橙香朱古力软心蛋糕:V(j'E;D*M1k.c
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,Z+B1i*t6@+T#w矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流230 克糖粉8f)U8?*~8\"s/@,Y
125 毫升橙酒
(]+y;Q%x5J6L6\)s,h250 毫升雞蛋'
"x%}*j:d2Ewww.mungmung.org125 毫升蛋黃
i;y4C$R6}1W$Y7o8  安士麵粉2J#C$I:b"m.G ^/r
8  安士朱古力(Z3k/k.B"i#s,H
9  安士無鹽牛油
,h [!y+T9q7n)`6i,\www.mungmung.org
9V(A2_0^!b5C☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆做  法 : +?$j)h Y%z
(1) 用篩將麵粉隔去雜質。
w&d3]%m*h2P-j☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆(2) 將朱古力放在金屬盤內,然後隔熱水煮溶。www.mungmung.org6_!@%x:f,j-O0X'W
(3) 當朱古力完全煮溶後,再加牛油煮溶。
4N'd:B:Y7R;Y)H(4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合,再加入朱古力溶液攪勻,最後加橙酒再攪勻。
({;b8k m"e-x(c3l(5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油,再灑上砂糖,將朱古力倒入餅模內至七成滿,預熱焗爐至 200oC,焗約 5-8 分鐘,取出後便可上碟。



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11. MOCHA芝士蛋糕
2[-]$E7G;T7Z矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流餅底:+L+Y0M0f!m8_6s
麥維他消化餅125克 'J-|7Y;P1q1Q9@
糖15克 矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流+d9e"B,q9z;s7g.j3s
可可粉10克
*};K.f)L0Z+P+N&?6h7y"H生油50克)|!a;F"o8z9K.]8Q%\

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4A5_2f l5M+}2_即溶咖啡粉5克 0d2B @2O8d"\'~$M
蛋黃1個
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做法 :
7~+b ~9_7R(C-^8l1.先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
8O#s4|9N-J#D7x2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
:H"Z4q9s1q8y#Y%] g']3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
!m+N2r G-l-L2A"`www.mungmung.org4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 &[8g!j&h9F2z3_(^,I D
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
${5Y0n#n+`5G:\-f/O/ewww.mungmung.org6.喜愛的話, 可加點裝飾。





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發表於 2010-7-19 18:09 
46 款 : 朱古力雲石蛋糕
8i)G/v+@/O'e&_6o:Z矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流材料:
4M8\%G#S"F6e麵粉     70克 
%x w3o0s.b&J1V&v(W5s0f☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆泡打粉  4克 
(V"_8K0W4B'Z☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆無鹽牛油 45克
7u"H3D$z#Y4`4G*V/D9Z m-?☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆糖 55克 
9Z;[-s+f;T/W矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流雞蛋 40克 
'E7N8o0?*\5x牛奶 70克 
2U-h!x%|!X!H8A1|8w可可粉 5克4m-N:G n(p!Z

-}9G3\'E/^;f&O#?☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆做法:
'X4E.G$Z,e6c1h"U#n2R/{☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆1) 麵粉和泡打粉混合篩勻
-t7t3a.~0[*^(t:Y0c2) 牛油和糖打至滑身,蛋分兩次加入攪勻,最後加入麵粉和牛奶拌勻
(|!?8B0i"f$_!J+~$fwww.mungmung.org3) 麵糊分成兩份,其中一份加入可可粉www.mungmung.org4z1K)}:k!l'`%|$O#b(D2U2s
4) 一羹原色麵糊,一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成
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發表於 2010-7-19 18:17 
47 款 : 紙包旦糕
&l,a.n0c(n(V8Hwww.mungmung.org9 隻 muffin 杯份量
/o2v$D.G(D5S&a8V6M$Pwww.mungmung.org矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流.C!v2R"h&V4h%u
材料
6n6{'r j1w.?:E&@矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流低筋麵粉 60g
)D2s#U3R*D/G.B!Qwww.mungmung.org粟粉 15g
1U-H6Z1k9j5K(w9L砂糖 90g-F4S4L6_,l/A,R9[.S,^9w
雞旦 5 隻&v%s*J6n/{7w3m+d
牛油 60g☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆$f!Z#W#l/Z
云呢拿香油 1 茶匙☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆!z/c4h @;j6b
正方形牛油紙數張 及 muffin 杯9 個
"w9a'e)a'z%W+Q(l6Q7P z1T矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流
.y/b C5g!A-`www.mungmung.org做法:www.mungmung.org2O-C'P5|8[*a/l g
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘
)l$G6H-["H2F%i7t'Wwww.mungmung.org2. 將牛油紙鋪在 muffin 杯內
"x8m*B-V&y7N6t矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流3. 旦白分3次加入砂糖打起
7x9`*X0x;q0Q矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流4. 加入旦黃拌勻&U/_*A4\-A-{$V4J3u
5. 篩入低粉、粟分,輕手拌勻☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆3j,]5F:B,R*C.m
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻
-u"l$H.e7G;E5Z4U.iwww.mungmung.org7. 全入已鋪牛油紙之杯內,至8成滿
8K3f)T9M;['U$b I!C/f8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘,面頭金黃即成
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發表於 2010-7-19 18:25 
48 朱古力日本棉花蛋糕:`:\3^%l&f*R-j3y4R4j
材料:矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流&P3u;b2Y&p }0k1v
牛油 60克,\,u:x9|6s7I/G
低筋麵粉 80克www.mungmung.org.W%R.c5g%d6}0o
朱古力粉10g
+@!v-@,}/f1w4K*i牛奶 80g
/C(y&j7w.O矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流雞蛋 6隻
-r,Y'f9@$A'c砂糖 75克矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流"M&X)W0s8?8o0j#[;]
鹽 1/4茶匙&O7_5]#P4V!b-~;f-E,k%E'w

'_"?-p;t2g'@☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆做法:
8N"r i.G9j-l☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆1) 牛油以慢火煮滾後離火,加低筋麵粉拌勻,;{ }!U3a j0S-T/S
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻 和 蛋黃 5 隻 混合至無粒狀%_%\6?/?6u#V
3) 將蛋白 5 隻 打發至起泡後,加入鹽拌勻,再分三次加入砂糖打發至企身☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆"N5["?,D)p5|0~3R
4) 將(A)+ (B) 以 fold-in 形式輕手混合後,倒入已舖上牛油紙的焗盆中
&}#T*D2X$Q#}☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後,轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色:D7_5d9L#f5?"j
6) 出爐後,馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上,並撕起蛋糕底紙待涼
3M-\'W+~(_+e1T5N6x7) 蛋糕冷卻後,搽上適量 忌廉 並將它卷起包好定型,雪凍後切件便成矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流.G*E*|2F5X(t4`2H/E;z+N
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發表於 2010-7-19 18:36 
49. 蛋撻
-i&|1O"z%s y-a8R0S正常 SIZE 蛋撻 8 個-n7e.w6b"},^
8A-i/W6^:d.G
甜脆皮$j'^*y-v%|(h#y:C
牛油 70克
-o6T0b'l(^/V!X矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流糖霜25克+F.v.G;|0g&R.k
蛋黃 半隻
/d"X(V;^ T0~5c+S花奶 14 克'g&Y*V'O#Q&~1m6g8g,M
低筋麵粉110 克矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流"d,G'c+]6r4e1Z
8K:e0m#S'G0B5o2j/J
蛋漿8r7l2K6e"i/o
滾水 150 克"h2P%o/y;X:S$f
蛋 2 隻.O3w8{#?9|%T5~%r%i:m0[
花奶 40 克$i+t1i6C#S/N;I.O:k"|
糖 50 克
,A#h-r&K#q;a7k;h9l)h#E$\2K
甜脆皮:
K%X0G#H+S:^1. 牛油和糖打勻,加蛋打滑
;y2l&@8_3i矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流2. 加入花奶,再篩入麵粉,搓成粉團。 雪30分鐘
'k0o Q.c$Q%x&Kwww.mungmung.org3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
&b2H.G6@0E"T/Y o5{4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪 30mins 至硬身, 防焗時收縮
/H$K5Q(b%j
-Y4y%T2O6e&b1c%Vwww.mungmung.org蛋漿:
3B*M,i"Y1@.o1Y(Z/j4A,z矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆)k;q&r%v'F6O3v&h'`7]7]7L
2. 用篩過濾雜質及蛋泡www.mungmung.org&[+L'h:p/H;H.d)R.z'C
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿,置最下格以220度焗10分鐘www.mungmung.org2V0\!L*f8j9L!t
- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固,可將爐温較至0度,用餘温將蛋漿多焗5 分鐘
#_"x5|&~'^ m9]'m- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5 分鐘"Z7Z$Z*K7^4|5`4n
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